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球茎茴香贮藏的关键技术
日期:2019-02-01 作者:未知 来源:中国农业澳门金沙棋牌手机版信息网 点击:
     球茎茴香,又称结球茴香、甜茴香,为伞形花科茴香属茴香种的一个变种,主要食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的球状茎,具有独特芳香和甜味,较食叶茴香风味更为浓郁。在元旦、春节前适当做些贮藏可有效提高经济效益。球茎茴香贮藏的主要问题是失水萎蔫、叶鞘变糠和褐变。防止这些问题的主要方法是控制好适宜温度和选择适宜的包装。
  
  1、贮藏环境要求
  
  球茎茴香适宜贮藏温度是0℃,适宜贮藏相对湿度在95%以上,贮藏环境湿度过低时球茎茴香外叶失水萎蔫,增加损耗,降低商品性。
  
  2、贮藏技术措施
  
  2.1采前要求生产过程注意均衡施肥,过量施用氮肥会降低其耐藏性;采前1周不浇水可有效提高其耐藏性。
  2.2采收及修整球茎茴香从定植到采收一般3个月左右,球茎充分膨大、心叶明显短缩时即可采收。采收时间最好选择一天中温度最低的清晨。采收时用刀切除根盘,球茎上留5cm左右叶鞘。球茎茴香在采收和运输过程中叶鞘表面极易产生机械损伤,不仅会影响商品品质,还会增加损耗、降低贮藏性,因此从采收开始就要避免不必要的机械损伤。采收时最好将菜筐搬到地头,将菜筐的四周围上包装纸,防止搬运过程中将菜硌伤。采收后将符合贮藏要求的球茎茴香整齐码放在菜筐中,防止贮藏过熟和抽薹球茎茴香,因其较快进入衰老期,其叶鞘会较早变糠。
  
  2.3搬运采后要尽快将球茎茴香运至贮藏冷库。装卸车要轻轻搬动菜筐,避免碰撞造成机械损伤。
  
  2.4预冷可采用冷库预冷和差压预冷。①冷库预冷,预冷库温度设在0℃,预冷时将菜筐顺着库内冷风的流向堆码成排,排与排之间留出2o―30cm的缝隙(风道),靠墙一排要离墙15cm左右,码垛高度要低于风机。预冷时间12―24h(小时)。②差压预冷,预冷库温度设在0℃,预冷时按差压预冷机的要求进行堆码和预冷操作。预冷时间30min(分)左右。
  
  2.5包装包装对提高球茎茴香贮藏质量非常重要,可有效延缓出现叶鞘变糠的时间,如不包装,贮藏几天叶鞘就会变糠,有效包装可使其延长到20―30d(天)。但包装太严又会引起叶鞘褐变,因此选择适宜的包装材料尤为重要。最好选择0.o1―0.02mm的pe塑料薄膜,单个或2―3个1包。包好后码放在菜筐中进行贮藏。也可用0.03mm的pe塑料薄膜做成袋子套在贮藏筐上,折口或扎口贮藏。如贮藏量大也可在库内把菜筐码成2―3排筐的垛,垛长可根据菜的多少和冷库的大小而定,垛高要低于冷库风机,用0.03―0.04mm的pe塑料薄膜做成大帐,扣在菜垛上进行贮藏。
  
  2.6贮藏冷库贮藏温度0℃,贮藏过程中要保持冷库温度均衡,避免忽高忽低。一般可存2o―30d(天),再继续延长贮藏时间,会因叶鞘变糠而严重影响其商品性。
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