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冬瓜糖加工技术
日期:2019-07-12 作者:未知 来源:山东农业信息网 点击:
 

    冬瓜是夏、秋季澳门金沙手机棋牌游戏,营养丰富,具有消暑解热的功效。我国各地栽培冬瓜的面积大、产量高。但每到收获旺季,往往大量过剩,价格不高。将冬瓜按下法进行深加工,是解决其销路难和增值的根本途径。

  配方:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,剔去皮及内瓤。剖开切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中。另取石灰250克加入微温水溶化,将切好的瓜条投入浸泡1夜,翌日早上捞出,漂洗干净。将10公斤水烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出,沥干,冷却备用。把3公斤水烧沸,将30公斤蔗糖分4次加入熬煮,每次相隔30分钟。煮沸后放入瓜条,煎至糖汁已浓缩,干瓜条转硬时起锅,置于放有糖粉的竹箩上抖匀,摊开,晾晒半天即为成品。

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